一起品嘗秘境滇西的鄉(xiāng)野美食——漆油雞

走進(jìn)村里，這里就有這道獨(dú)特的美食——漆油雞。做漆油雞，先把塊狀漆油煉化，然后放入土雞進(jìn)行翻炒，隨后放入沸水，用小火進(jìn)行慢燉，半小時(shí)即可食用。期間，可根據(jù)自己口味放入食用鹽、生抽、小紅椒等調(diào)味品。



雞肉和漆油的香味混在一起，瞬間清香撲鼻而來(lái)。雞肉在沸水里面翻滾，湯色已成黃色。這時(shí)舀起雞湯，先用濃濃的雞湯來(lái)開(kāi)胃，再吃上一口雞肉，這就是一場(chǎng)舌尖的享受。如果用現(xiàn)榨的漆油做漆油雞，味道更加香醇。

漆油雞能提高機(jī)體的免疫力、溫中和胃、補(bǔ)血益氣，對(duì)恢復(fù)體能、化瘀、提神健腦、風(fēng)濕病均有很好的保健作用。



做漆油雞，漆油是這道菜的靈魂。漆油來(lái)自于漆樹(shù)，這種漆樹(shù)生長(zhǎng)在怒江和瀾滄江兩岸。漆油是從漆樹(shù)果實(shí)中榨取出來(lái)的固體油脂漆油，取下來(lái)的漆樹(shù)果實(shí)先要舂碎，然后放入鍋中翻炒，翻炒結(jié)束后再進(jìn)行壓榨，但這時(shí)的漆樹(shù)籽必須是在溫?zé)犭A段，如果涼了就壓榨不出漆油了。壓榨出漆油后放到容器里面進(jìn)行冷卻，然后就得到了我們的漆油。

漆油外形塊狀如紅糖，是怒江峽谷里野生漆樹(shù)里漆籽榨出來(lái)的油，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。漆油性微溫、味辛淡，主要營(yíng)養(yǎng)成份有漆樹(shù)甙（有機(jī)化合物的一類）、漆酚、兒茶酚、沒(méi)食子酸、單寧酸、黃酮類、不飽和脂肪酸、以及含有多種維生素、及少量的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用，可以滋補(bǔ)活血。所以這也是怒江人民家里常備的調(diào)味品之一。真正的漆油雖然是油，但是摸起來(lái)并不會(huì)有油膩感，而且成品油脂的顏色可分為蠟黃色與灰褐色兩種。

漆油不僅僅可以用來(lái)當(dāng)調(diào)味品，也可以用來(lái)制作香皂和化妝品等。這樣的美食相信可以引誘到你了吧！那就快來(lái)怒江，來(lái)嘗嘗傈僳族、怒族人家的熱情漆油雞。


溫馨提示

如果吃了漆油雞之后過(guò)敏，請(qǐng)停止食用并及時(shí)就醫(yī)。