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野山菌是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們通常生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時(shí)，野山菌便不能生長(zhǎng)甚至消失，是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品。云南是野山菌的王國(guó)，種類繁多，用野山菌做出來的菜肴更是味道鮮美，菌火鍋、松茸炒雞絲、菌燒肉等。
